raw pink cheesecake

raw pink cheesecake

allergy friendly: no glutine, soia, zucchero, uova o prodotti di origine animale

ingredienti per la base

+ 190 gr di datteri medjoul

+ 120 gr di mandorle

+ 60 gr di noci

+ acqua se necessaria

ingredienti per il ripieno

+ 350 gr di anacardi ammollati per almeno 3 ore (il tempo si riduce se messi in acqua calda)

+ 120 gr di malto di riso o sciroppo d’acero

+ succo di 1 limone

+ 100 gr di olio di cocco

+ 1 tazza di fragole

+ 1 barbabietola media cotta e pelata 

per la base

in un blender frulla le mandorle e le noci finché non saranno frullate grossolanamente.

aggiungi i datteri e continua a frullare. se necessario aggiungi poca acqua alla volta continuando a frullare. 

in uno stampo a cerniera foderato di carta forno versa l’impasto e schiaccialo con il dorso di un cucchiaio. 

lascia riposare.

per il ripieno

nello stesso blender versa gli anacardi, il malto, il succo del limone e l’olio di cocco e frulla finché non risulti una crema.

aggiungi 1/4 delle fragole continuando a frullare. 

togli un  1/4 del ripieno dal blender e lascialo da parte. 

continuando a frullare aggiungi le fragole restanti  

togli ancora 1/4 del ripieno dal blender e  lascialo da parte. 

aggiungi poi la barbabietola e continua a frullare. 

avrai cosi ottenuto 3 rosa differenti. 

versa i tuoi ripieni a strati, non è necessario che lasci raffreddare ogni strato altrimenti non ci sarà l’effetto sfumato. 

lascia riposare in freezer per almeno 5 ore. 

prima di servire, togli dal freezer almeno 1 ora prima. 

enjoy